Budin

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Ingredientes:

1 libra pan largo(o pan de agua)
2 tazas azucar moreno (brown sugar)
Pasas al gusto
1 lata leche evaporada
1 lata leche de coco
1  taza leche regular
3 huevos
1 barra mantequilla
1 cucharada vainilla
1/2 cucharadita jenjibre
1 cucharada canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua
bowl grande de cristal para hornear (preferible) sino, trate de usar otro. ( a mi me gusta ese)
spray hornear
un bowl

Procedimiento:

Mezclar en el bowl estos liquidos: leche evaporada, leche de coco, leche regular y usar solo 1/2 taza de agua (la mitad).El resto del agua ponerla a un lado porque la vas a necesitar.

Anadir los sabores: canela, vainilla, jenjibre y sal.

Anadir azucar. Mezclar todo con una spatula.

Cortar el pan en pedacitos pequenos. Unirlo a la mezcla. Dejar reposar 30 minutos (importante).

En un bowl pequeno poner las pasas con el resto del agua. Las dejas reposar en el agua los mismos 30 minutos que a la mezcla.

Luego que pasen los 30 minutos, precalientas el horno a 350 grados. Batir la mezcla con batidora ( yo uso la pequena de mano). Hay personas que no lo baten para sentir los pedazos del pan, pero si quieres un budin bien hecho, te recomiendo la batas con la batidora como lo hago yo.

Dejar de batir. Anadir las pasas con todo y el agua.( no batas las pasas porque se rompen y la idea es que esten completas).

En un bowl aparte vas a batir los huevos hasta que esten bien incorporados, y luego vas anadir esto a la mezcla.

Calentar mantequilla hasta derretir y la anades a la mezcla.

Todo se incorpora bien con la espatula.

Engrasas el molde. ( le pongo un poco de baking spray)

Anades la mezcla. Lo horneas por una hora, o mas, dependiendo de tu horno, hasta que lo veas listo.

Cuando lo sacas del horno, lo dejas enfriar afuera un ratito. Luego lo pasas a la nevera unas 2 horas o mas, ya que es mas rico comerlo frio. Buen provecho!!!

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