Pastry Swans Paso a Paso

descarga (34)Hola como estan chicas, espero bien. Hace tiempo, les subi a mi canal de You Tube un video creandoles los deliciosos y lindos Pastry Swans. Es un postre hermoso, ideal para Bodas, quinceaneros, u ocasiones especiales. Espero disfruten este paso a paso, y al final de la publicacion, el enlace con el video.

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Ingredientes Pate a Choux:
1/2 taza agua
1/2 taza leche
1 Taza Harina (Todo uso o de pan)
5 huevos
1 barrita de mantequilla sin sal
1 cucharadita sal
2 cucharaditas azucar
Para decoracion: Azucar confeccionada

Otros materiales:
Sarten u olla
Espatula
Bowl
batidor de mano
cernidor de harina
Pastry Tips: 7 Wilton, 32 Wilton y 847 Ateco
Cucharon
Pastry bags (bolsas pasteleras)
Mixer para la mezcla de Whipped Cream

Ingredientes Whipped Cream:
1 Queso crema
6 cucharadas azucar granulada
2 cucharaditas extracto vainilla
4 Tazas heavy cream (32 oz)

Procedimiento:

Poner en el sarten el agua, azucar, sal, mantequilla y leche. Se deja hervir moviendolo constantemente con la espatula. A fuego alto hasta que se disuelva, luego lo pones a fuego mediano. Anadirle la harina Cernida. A este punto, al haber hechado la harina, pones el fuego lento. Moviendo con la espatula constantemente.

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Va a ir tomando la apariencia como Scramble eggs. Luego va cambiando la textura, pareciendo a las papas majadas. Asegurandonos se incorpore bien la harina.
Lo ponemos en un Bowl aparte para que se enfrie. Mas o menos unos 15 minutos. Revolvemos con la espatula para que se salga el calor.

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Batimos con el batidor de alambre los huevos en una ollita o Bowl…. Ya estando bastante frio, anadimos la mezcla de huevos, la mitad primero….. No podiamos ponerlo estando caliente, ya que se cocinan. Anadimos la otra mitad. Revolvemos con la espatula, pero como se hace dificil incorporarla, vamos a usar el batidor de alambre para que se incorpore mejor. Con una pastry Bag y el Tip #7 de Wilton, ponemos la mezcla adentro.. Vamos a comenzar hacer los cuellos de los Swans. Para referencia, ver el video al final del Post.

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Precalienta el horno a 335 grados. Poner Baking Spray al molde.
Ir haciendo las cabezitas como en forma de Botita.

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330 grados de 8-10 minutos. Pero chequeen sus hornos constantemente, ya que no todos los hornos son iguales.

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Mientras, vamos haciendo el cuerpo de los Swans. Con el tip 847 de Ateco y una pastry bag, vamos poniendo en una bandeja, haciendo los cuerpos como en forma de Shell… Este tip tambien es perfecto para hacer Rosettes.
Le ponemos powdered sugar por encima con el cernidor.

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Lo llevamos al Horno 345 grados de 20 a 25 minutos, pero no se olviden chequear sus hornos.
Lo sacamos, lo ponemos aparte en otro plato para que no se quemen. Agarramos el cuerpo del Swan, y lo partimos por la mitad, como aqui ven.

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Ahora cortamos la Tapita, por la mitad. Representan las alas del Swan. Se le pone azucar confeccionada arriba.

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descarga (18)Procedimiento Whipped cream Home made:

En tu Mixer vas a poner 1 queso crema completo.
6 cucharadas azucar granulada
Lo batimos
Bajamos la velocidad, anadimos la vainilla.
Movemos con la espatula.
Bajamos velocidad, anadimos toda la heavy cream.

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Cuando haya tomado fuerza, y se vea la crema mas estable, a punto de nieve, subimos la velocidad y apagamos.

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Lo ponemos con el Tip #32 de Wilton, la mezcla en una pastry bag.
Vamos decorando con la crema, los cuerpos de abajo… Esta crema es muy estable, gracias al queso crema, y no se te va a derretir.

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Le ponemos las alitas

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Le insertamos el cuellito, en el medio…

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Al final, le ponemos Powdered sugar por encima.. La azucar confeccionada.

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Disfruta con toda tu familia con este hermoso y delicioso postre Frances: Pastry Swans. A continuacion el video Tutorial Paso a Paso.

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8 Comments

  1. Que buena pinta y qué facil parece! la verdad es que lo explicas muy bien, con todo lujo de detalle. Seguro que son un éxito cada vez que los haces

  2. Pero que cukada mas deliciosa, no sabia que se llamaban así, una cosa mas que aprendo, parece que no es nada complicado, aunque siendo tan poco manitas dudo que el resultado sea tan bueno como los que luces ^.^ un postre francés que apunto a la lista de los pedidos que le haré a mi marido, que es el que cocina en casa jaja

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